近日，經國家市場監(jiān)督管理總局(國家標準化管理委員會)批準，全國飲食服務業(yè)標準化技術委員會歸口，中國飯店協(xié)會牽頭制定的《綠色外賣服務規(guī)范》(GB / T 43285-2023)(以下簡稱《規(guī)范》)推薦性國家標準發(fā)布實施。

▲ 圖源中國飯店協(xié)會官微/侵刪

　　據(jù)中國飯店協(xié)會介紹，《規(guī)范》的發(fā)布實施是通過標準將綠色餐飲服務進行推廣，是對制止餐飲浪費、減塑行動的積極響應。標準主要從綠色外賣管理基本要求，餐品原材料采購要求，餐品加工、烹飪與餐廳運營要求，餐品包裝與材料使用，外賣配送、垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質量管理等主要技術內容，為餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務管理活動提供指引，促進資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會的建設。

　　《規(guī)范》從外賣餐品制作環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運營要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費，并提供安全的食品。

　　《規(guī)范》從外賣餐品供應環(huán)節(jié)，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實行垃圾分類，科學處理垃圾。

　　《規(guī)范》從綠色外賣管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費者提供準確的信息，引導消費者綠色消費，減少一次性餐具的使用。在綠色質量管理方面，要求建立綠色采購質量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運營。

　　《綠色外賣管理規(guī)范》推薦性國家標準是市場監(jiān)管總局制止餐飲浪費專項行動的一部分，于 2022 年 7 月獲批立項，2023 年 11 月 27 日批準發(fā)布，并自發(fā)布之日起實施。